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味覚サイエンス
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研究内容
当研究室では次のような研究を行っています。
塩味の受容メカニズムの解明と減塩への取り組み
乾燥条件下で変動するトマトの成分と遺伝子発現
味覚修飾タンパク質ネオクリン
咀嚼が脳に与える影響
塩味の受容メカニズムの解明と減塩への取り組み
乾燥条件下で変動するトマトの成分と遺伝子発現
味覚修飾タンパク質ネオクリン
咀嚼が脳に与える影響